La cucina serba è una fusione affascinante di influenze culturali e tradizioni culinarie che risalgono a secoli di storia. Situata al crocevia tra l’Europa centrale, l’Europa dell’Est e i Balcani, la Serbia ha ereditato una varietà di gusti e ingredienti che hanno dato vita a una cucina unica e ricca di sapore. Gli influssi delle popolazioni ottomane, austriache e ungheresi hanno contribuito a plasmare la cucina serba in modi interessanti e deliziosi.
La storia della cucina serba risale all’antichità, con radici profonde nella cultura contadina e nelle tradizioni rurali. Tuttavia, le influenze ottomane, che si sono fatte sentire tra il XIV e il XIX secolo, hanno introdotto ingredienti come il caffè, i dolci a base di pasta fillo e piatti come il cevapcici (piccoli salsicciotti di carne macinata). L’influenza austro-ungarica, invece, ha portato l’uso di farine più raffinate, piatti a base di carne di maiale e dolci al cioccolato.
10 piatti caratteristici assolutamente da provare in Serbia
Ćevapi
Questi salsicciotti di carne macinata, tradizionalmente di manzo o maiale, sono una prelibatezza molto amata. Vengono solitamente serviti con cipolla cruda e ajvar, una salsa a base di peperoni.
Pljeskavica
Una sorta di hamburger serbo, fatto di carne mista (solitamente manzo e maiale) ed è spesso farcito con formaggio. Viene anche servito con condimenti simili agli Ćevapi.
Sarma
Foglie di cavolo o vite ripiene di carne macinata e riso, cotto lentamente in un sugo ricco di pomodoro. Un piatto amato durante le festività.
Gibanica
Una torta salata a base di pasta fillo e formaggio, spesso servita come antipasto o piatto principale.
Ajvar
Una salsa densa a base di peperoni arrostiti, aglio e melanzane. È una presenza costante sulle tavole serbe.
Karađorđeva šnicla
Una pietanza di carne di maiale ripiena con formaggio e prosciutto, impanata e fritta.
Paprikaš
Uno stufato ricco a base di carne (pollo, maiale o manzo) e peperoni, spesso servito con knedle (gnocchi) o purè di patate.
Kajmak
Un latticino simile alla panna, spalmabile su pane o servito con carne.
Palačinke
Simili alle crepes, queste sottili frittelle sono spesso farcite con marmellata, cioccolato o noci tritate.
Rakija
Un distillato di frutta (spesso prugne o uva) che funge da liquore nazionale e da accompagnamento ai pasti.
La Serbia è nota per le sue cantine vinicole che producono vini di alta qualità. Le varietà locali e internazionali offrono una vasta gamma di opzioni per abbinare il cibo.
Il caffè turco è un’antica tradizione che sopravvive ancora oggi. Viene spesso accompagnato da dolci o da conversazioni rilassanti.
Пријатно! [Prijatno] (Buon appetito!)
Direttore editoriale di No#News Magazine.
Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.
Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare ai sofferenti per amore, inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.
Melomane vecchio stampo: è chiamato il fondamentalista del Loggione. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita tuttavia rimane la Tosca.
