Sui colli piacentini, dove la natura regala panorami che sanno di casa e di tradizione, sta per nascere una nuova storia di sapori. Legend Kombucha, la brewery veronese che ha già conquistato il palato degli italiani, torna a collaborare con Marco Bianchi, il divulgatore scientifico che ha fatto della cucina una missione di salute. Il 5 luglio, presso il KombuchaBar di “Al Torrazzo – home restaurant”, debutterà Bloomy Orange, una kombucha che sa di estate e di benessere.
Non è la prima volta che queste due realtà si incontrano: dopo il successo della Legend Kombucha Pomo d’Oro, ecco una nuova creazione che promette di stupire. Marco Bianchi, classe 1978, che lavora con la Fondazione Umberto Veronesi, porta la sua esperienza scientifica nel mondo della fermentazione, creando un ponte tra ricerca e piacere.
Un sapore che racconta l’infanzia
La Bloomy Orange non è solo una bevanda, è un viaggio nel tempo. Marco Bianchi racconta di essersi ispirato ai ricordi delle gite domenicali in bicicletta con il padre, quando l’infuso di sambuco accompagnava le pedalate tra i campi. È in quei momenti che nasce l’idea di unire l’arancia – frutto della sua passione per gli agrumi – ai fiori di sambuco, creando una sinfonia di sapori che evoca nostalgia e modernità.
L’aroma agrumato si sposa perfettamente con le note floreali del sambuco, dando vita a una bevanda che va oltre il semplice gusto. I terpeni presenti nella scorza d’arancia stimolano l’umore, mentre il sambuco porta le sue proprietà antinfiammatorie. Un matrimonio perfetto tra scienza e tradizione, che trasforma ogni sorso in un momento di benessere.
Pizza e kombucha: l’abbinamento che sorprende
Il format “pizza e kombucha” non è una provocazione, ma una rivoluzione culinaria pensata nel dettaglio. Bianchi utilizza la farina Altograno®, ricca di proteine e fibre, con un contenuto ridotto di carboidrati. I prebiotici di questa farina speciale potenziano i probiotici naturalmente presenti nella kombucha, creando un effetto sinergico che fa bene all’intestino.
La scienza conferma quello che il palato già sa: un intestino sano è la chiave per la produzione di serotonina, l’ormone del buonumore. Così, quello che sembra un semplice aperitivo diventa un momento di cura per il corpo e per l’anima. La pizza non è più solo comfort food, ma diventa alleata del benessere, soprattutto quando accompagnata dalla effervescenza della kombucha.
Dal laboratorio alla tavola
Marco Bianchi, che lavora presso la Fondazione IFOM per la ricerca sul cancro, porta nel piatto anni di studio sui fattori protettivi della dieta. La sua esperienza nel mondo della ricerca biochimica si trasforma in creatività culinaria, dove ogni ingrediente è scelto non solo per il gusto, ma per i benefici che può apportare.
La Legend Kombucha Bloomy Orange sarà disponibile dal 5 luglio al KombuchaBar sui colli piacentini e, dal 16 luglio, sull’e-commerce dell’azienda veronese. Legend Kombucha ha sede a Montorio Veronese, località nota per l’alta qualità della sua acqua, un dettaglio che fa la differenza nella qualità del prodotto finale.
Ettore Ravizza, founder di Legend Kombucha, non nasconde l’entusiasmo per questa collaborazione: trovare persone che condividono gli stessi valori è raro, e Marco Bianchi è una di queste. Una sintonia che si trasforma in innovazione, dove la tradizione della fermentazione incontra la modernità della ricerca scientifica.
Direttore editoriale di No#News Magazine.
Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.
Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare ai sofferenti per amore, inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.
Melomane vecchio stampo: è chiamato il fondamentalista del Loggione. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita tuttavia rimane la Tosca.