Nel cuore del Baltico, la Lettonia rivela una cucina ricca di tradizioni secolari e influenze culturali che hanno contribuito a plasmare il suo carattere unico. La cucina lettone è un riflesso delle sfide storiche, della geografia e delle risorse del paese. Attraverso un mix di ingredienti locali e tecniche di cottura tradizionali, la cucina lettone offre piatti che narrano la storia della nazione, le sue relazioni internazionali e le radici profonde della sua identità.
La cucina lettone è stata influenzata da una varietà di culture e popoli nel corso dei secoli. L’influenza più significativa è stata quella delle tribù baltiche originarie, che hanno contribuito con ingredienti base come cereali, carne e pesce. Successivamente, l’influenza tedesca, russa e svedese ha arricchito la tavola lettone con spezie, carne suina e l’uso di latte acido. Durante il periodo sovietico, la cucina lettone ha subito una semplificazione dovuta alla disponibilità limitata di ingredienti, ma negli ultimi decenni si è assistito a un rinnovato interesse per le radici culinarie locali.
10 piatti caratteristici assolutamente da provare in Lettonia
Cūkgaļas Pirāgi
Piccoli involtini di pasta ripieni di carne di maiale, cotti al forno fino a raggiungere una consistenza croccante.
Rupjmaize
Pane di segale scuro e denso, spesso accompagnato da burro e formaggi.
Pirši
Zuppa di piselli con carne di maiale affumicata, spesso condita con erba cipollina.
Rasols
Insalata a base di patate, carote, piselli, carne bollita e cetrioli sott’aceto, condita con maionese.
Jāņu Siers
Formaggio tradizionale di mezzo, preparato con latte acido e solitamente consumato durante il solstizio d’estate.
Skābeņi
Zuppa fredda a base di latte acido, servita con patate e spesso arricchita con aneto.
Siļķe ar Biezpienu
Sgombro affumicato servito con un contorno di ricotta fresca, cipolle e patate bollite.
Karbonāde
Cotoletta di maiale impanata e fritta, spesso accompagnata da purè di patate.
Pīrāgi
Involtini di pasta ripieni di cipolle e bacon, simili a piccoli calzoni.
Ķimeņu Maize
Pane aromatizzato al cumino, spesso servito con formaggio e salumi.
Accompagnare i piatti tipici della cucina lettone con le giuste bevande è fondamentale per esaltare i sapori. La Lettonia è nota per la produzione di miele di alta qualità. Una birra al miele locale può essere un’ottima scelta per accompagnare dessert e formaggi. La birra è una bevanda molto popolare in Lettonia. Scegli una birra locale o una “alus” tradizionale per accompagnare piatti come le cotolette di maiale o il pane di segale. O il Kvass una bevanda non alcolica a base di pane di segale fermentato, perfetta per dissetarsi durante i pasti.
Il Riga Black Balsam è invece una bevanda alcolica tradizionale a base di erbe e spezie, spesso consumata come digestivo. Una bevanda analcolica fresca e frizzante che può essere un’alternativa leggera e rinfrescante è il Seltz al Ribes Nero.
Labu apetīti! (Buon appetito!)
Direttore editoriale di No#News Magazine.
Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.
Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare ai sofferenti per amore, inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.
Melomane vecchio stampo: è chiamato il fondamentalista del Loggione. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita tuttavia rimane la Tosca.
