Non è un mistero per gli addetti ai lavori che le bevande alcool-free e i mocktails stiano prendendo sempre più piede sull’onda della visione salutistica, ecosostenibile e morale della generazione Z e dei millenials a tavola.
Assecondando questo trend e con un in fine sociale, a fine 2022 ha aperto nel quartiere di Covent Garden un locale sui generis nella patria dei pub.
Laura Willoughby, fondatrice dell’azienda “mindful drinking” Club Soda, ha aperto quella che lei afferma essere la prima sala degustazione senza alcol della Gran Bretagna, in Drury Lane. Il suo obiettivo è guidare i clienti verso bevande prive di alcol adatte ai loro gusti individuali e con oltre 150 marchi da provare prima di acquistare, anche il bevitore più esigente dovrebbe essere in grado di trovare qualcosa.
La Sala Degustazione vende birre alcool-free come Lucky Saint, insieme a idromele aromatizzate alle erbe di Bemuse, vini a basso contenuto e senza alcol, tra cui lo Chardonnay frizzante Noughty, e cocktail pre-miscelati e liquori che vanno oltre il solito Seedlip, incluso il gin-like Sea Arch Coastal Juniper del Devon.
Inoltre, c’è una gamma di bevande analcoliche per adulti con sapori complessi, spesso amari, come la cream soda infusa di CBD di Rebelicous o la Gusto Sicilian Lemon biologica con Yuzu, oltre a tè frizzanti.
“Ho lanciato Club Soda per aiutare le persone a bere con più consapevolezza, qualunque sia il loro obiettivo e qualunque sia il loro rapporto desiderato con l’alcol”, afferma Willoughby. “La Sala Degustazione è probabilmente uno dei modi più impattanti per raggiungere questo obiettivo – dopotutto, il modo più semplice per cambiare le proprie abitudini di consumo è sostituire una bevanda alcolica con una senza alcol quando non si sta bevendo.
“Vogliamo che le persone vengano a provare la nostra gamma e trovino un nuovo drink preferito, che i locali utilizzino il negozio per ampliare le scelte nel loro menÙ e che il fantastico settore a basso contenuto e senza alcol del Regno Unito lo consideri la sua casa.”
Willoughby ha smesso di bere dieci anni fa, ma afferma di essere rimasta delusa dalla gamma di birre a basso contenuto di alcol e succhi disponibili nei bar di Londra. La sua intenzione non è di bandire l’alcol dai bar, ma piuttosto aumentare le vendite di bevande e rendere i pub e i bar luoghi più attraenti per coloro che rimangono sobri. Una sala didattica nel seminterrato di Club Soda è lì per educare i gestori di ristoranti e pub sul potenziale delle vendite di bevande senza alcol.
Club Soda è un’azienda certificata B Corp, il che significa che deve dimostrare un impatto sociale. I suoi corsi online (£50) incoraggiano le persone a trovare alternative prive di alcol, che si tratti di ridurre il consumo di alcol, fare una pausa dal bere o rinunciare completamente all’alcol.
Direttore editoriale di No#News Magazine.
Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.
Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare ai sofferenti per amore, inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.
Melomane vecchio stampo: è chiamato il fondamentalista del Loggione. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita tuttavia rimane la Tosca.
