Si è conclusa anche la 4° edizione del Milano Food&Wine Festival, manifestazione che ha visto presentati 300 vini selezionati da Helmuth Köcher, Presidente e Fondatore del Merano WineFestival, evento che da oltre 20 anni è considerato da professionisti e appassionati punto di riferimento nel mondo del vino.
Gli avventori hanno potuto degustare una selezione della produzione italiana e, limitatamente, internazionale, presentati e serviti personalmente i produttori.
Essendo il F&W Festival in concomitanza con Identità Golose, gli ospiti hanno avuto l’opportunità di abbinare la degustazione ad una proposta di piatti dei migliori chefs nazionali ed internazionali chiamati a dare un propria interpretazione dei colori Bianco, Rosso e Verde nella preparazione dei deliziosi menù.
Di seguito il programma con i menù da acquolina in bocca!
Sabato 7 febbraio 2015
Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano (BIANCO) Inverno2
Cesare Battisti, Ratanà a Milano (ROSSO) Riso croccante su tappeto rosso
Pietro Leemann, Joia a Milano (VERDE) “La Ricetta dell’altro è sempre più verde” Grano saraceno risottato con fonduta di casera, verza e spuma soffice di cavolo romanesco delicatamente affumicato
Gianluca Gorini, Le Giare a Montiano – Forlì-Cesena (VERDE) Animelle di vitello all’erba cipollina, capperi e tè verde
Niccolò Rizzi, LadyBù a Milano – (BIANCO) Tuberi e Bufale
Christian Milone e Giuseppe Iannotti, Boscolo Hotel a Milano (GIALLO) “Milano Pinerolo Telese” Crema di risotto allo zafferano, sfilacci di guancia di fassone, mosto cotto di mela annurca
Domenica 8 febbraio 2015
MENU GIALLO: Eugenio Roncoroni e Beniamino Nespor, Al Mercato a Milano
Burger Bar | New Milanese Sandwich
Noodle Bar | Thai Dumplings
Taco Bar | Taco Scomposto
MENU VERDE: Alice Delcourt, Erba Brusca a Milano
Cavolini di bruxelles affumicati, pancetta e salsa yogurt ed erba brusca
Carciofi, limoni verdi sotto sale, pistacchi, menta, spinaci all’olio
Zuppa di prezzemolo, aringa, mela verde
MENU ROSSO: Domenico Della Salandra, Taglio a Milano
Tartare alla Vecchia Maniera
Risotto al Pomodoro
Panna cotta, crumble di cioccolato e caffè
Massimo Bottura, Osteria Francescana – Modena (GIALLO) Pane dei poveri
Antonio Borruso, Umami a Bormio – Sondrio (VERDE) Risotto…un gambero rosso al pascolo che non c’è
Gian Pietro e Giorgio Damini, Damini&Affini a Arzignano – Vicenza (ROSSO) Battuta naturale e battuta con radicchio tardivo, cialda di Grana Padano, paprika e mosto cotto
Lunedì 9 febbraio 2015
Davide Oldani, D’O a Cornaredo – Milano (GIALLO) Zafferano e riso alla milanese D’O Expo 2015
Enrico Bartolini, Devero a Cavenago di Brianza – Monza-Brianza (ROSSO) Melanzana rossa alla brace
Ugo Alciati, Guido a Serralunga d’Alba – Cuneo (BIANCO) Bianco Alciati
Direttore editoriale di No#News Magazine.
Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.
Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare ai sofferenti per amore, inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.
Melomane vecchio stampo: è chiamato il fondamentalista del Loggione. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita tuttavia rimane la Tosca.
